Memórias e Tradições já mais devem ser esquecidas!

"Além das aptidões e das qualidade herdadas, é a tradição que faz de nós aquilo que somos."

Albert Einstein

A Ilha da Madeira é muito rica a nível de tradições, é verdade que muitas já caíram no esquecimento os mais novos não dão importância as mesmas e com o passar do tempo penso que algumas se irão perder. Mas porque muito me orgulho das minhas raízes e desejo que as nossas tradições não caiam no esquecimento, este mês a minha escolha para participar no desafio - "Vamos Fazer Bolachas! - Maio" da nossa amiga Manuela do blog Cravo e Canela - uma Cozinha no Brasil, é uma receita da cozinha madeirense que é confeccionada durante o todo o ano, mas a sua presença é obrigatória na nossa quadra natalícia.

❤ Broas de Mel

A receita destas broas têm algumas variações de paladar de freguesia para freguesia, de casa de madeirense para casa de madeirense. Mas seja qual for a zona onde é confeccionada, as mesmas são uma delicia.

INGREDIENTES
(para 50 broas)

300 gr de farinha

500 gr de açúcar

125 gr de manteiga à temperatura ambiente

125 gr de banha à temperatura ambiente

1 ovo

2 c. de sopa de mel, (este mel não é o mel de abelha mas sim o mel de cana de açúcar há quem chame melaço)

1 c. de chá de bicarbonato de soda

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Juntar todos os ingredientes num alguidar e misturar tudo muito bem. Depois de todos os ingredientes estarem bem ligados, tapa-se com um pano e deixa-se repousar algum temo, (há quem deixe de um dia para outro).

3. Depois da massa repousar, fazer bolinhas do tamanho de nozes e colocar espaçadamente umas das outras num tabuleiro untado.

4. Levar a cozer durante 10 minutos.

Companhia e Celebração

"Gostar de ler é trocar horas de tédio por outras deliciosas."

Baron de Montesquieu

Nos dias que decorrem parece que a leitura está a perder cada vez mais adeptos, o que é uma pena. Eu adoro ler se for preciso devoro uma livro num abrir e fechar de olhos. Prefiro os livros em papel, poder folhear, sentir aquele cheiro característicos dos livros, dar largas a imaginação e voar para dentro da história do mesmo.

E se durante esta aventura tivermos a companhia de uma boa chávena de chá e um belo muffin ainda melhor: Então fiz estes muffins para me fazerem companhia na leitura do livro "A Saga de um Pensador", e também poder participar na celebração do 3º Aniversário do blog Acção na Cozinha, da minha vizinha de ilha :). A Carla desafia-nos a confeccionar algo, em que o convidado principal é o Limão e voilá:

Experimentem que vão adorar.

INGREDIENTES

(para 10 muffins)

150 gr de farinha

150 gr de açúcar

1 c. de chá de fermento em pó

raspas de um limão

3 ovos

sumo de um limão

125 gr de manteiga derretida

6 c. de sopa de leite quente

1 c. de sopa de rum
açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2.Envolver bem a farinha com o açúcar, o fermento e as raspas.

3. Juntar os ovos e misturar bem. De seguida juntar o sumo de limão, a manteiga, o leite, o rum e bater tudo muito bem.

4. Verter o preparado nas forminhas e levar ao forno a cozer durante 30 minutos.
5. Polvilhar com açúcar em pó se desejar.

Raio de Sol

"Pegue um sorriso e doe-o a quem jamais o teve.
Pegue um raio de sol e faça-o voar lá onde reina a noite.
Descubra uma fonte e faça banhar-se em quem vive no lodo.
Pegue uma lágrima e ponha-a no rosto de quem jamais chorou.
Pegue a coragem e ponha-a no ânimo de quem não sabe lutar.
Descubra a vida e narre-a a quem não sabe entendê-la.
Pegue a esperança e viva a sua luz.
Pegue a bondade e doe-a quem não sabe doar.
Descubra o amor e faça-o conhecer ao mundo."
Mahata Gandhi

INGREDIENTES

(para 8 fatias)

500 gr de açúcar

250 ml de água

1 frasco de doce de gila, (200 gr)

250 gr de amêndoa em pó

24 gemas

margarina ara untar 

farinha para polvilhar

açúcar em pó para polvilhar

fios de ovos para decorar

PREPARAÇÃO

1. Untar uma forma com margarina e depois polvilhar com farinha.

2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

3. Numa panela colocar o açúcar e a água e levar ao lume até ferver, (uns 6 a 8 minutos).

4. Ao preparado anterior adicionar o doce de gila mexer bem e deixar ferver mais uns 2 minutos.

5. Juntar a amêndoa, mexer e esperar até começar a engrossar e ai retirar do lume.

6. Bater as gemas numa taça e depois juntar o preparado anterior envolvendo tudo muito bem.

7. Verter o preparado novamente na panela e levar ao lume novamente até engrossar, mexer de vez em quando para não colar no fundo.

8. Depois de engrossar retirar do lume e verter o preparado na forma e levar ao forno a cozer cerca de 20 minutos.

9. Depois de frio deixar arrefecer e desenformar.

10. Polvilhar com açúcar em pó e decorar com fios de ovos.

♥ Amar

"Amar ao pequeno até que cresça;

Ao enfermo, até que se cure;

Ao ausente, até que volte;

Só a mãe pode amar assim."

Al-Asbahani

Feliz dia da Mãe! Parabéns Mãe! 

E a todas as Mães do mundo!

♡

Semifrio de Pêssego

INGREDIENTES

(para 16 fatias)

Base

1 saqueta de palitos la reine

1 lata grande de pêssego em calda

Creme

1 saqueta de gelatina de pêssego

250 ml de água

4 folhas de gelatina incolor

400 ml de natas

1 lata de leite condensado magro

Cobertura

1 saqueta de gelatina de pêssego

2 folhas de gelatina incolor

1 lata pequena de pêssego em calda

PREPARAÇÃO

Base

1. Forrar o fundo da forma com palitos la reine, passados previamente pela calda do pêssego.

2. Picar os pêssegos em cubos pequenos e espalhar por cima dos palitos la reine.

Creme

2. Fazer a gelatina de acordo com as instruções da embalagem mas apenas com metade dá água indicada, (250 ml).

3.Hidratar as folhas de gelatina em água fria. Depois de hidratadas misturar na gelatina de pêssego e misturar até que se desfaça. 

4. Deixar a gelatina arrefecer mas sem deixar solidificar.

5. Bater as natas bem firmes.

6. Juntar o leite condensado, e a gelatina de pêssego já fria e envolver tudo muito bem.

7. Levar o preparado ao frigorífico para que o preparado prenda um pouco, mas com cuidado para que não solidifique.

8. Após o preparado ter ganho um pouco de consistência verter na forma e levar ao frigorífico a solidificar.

Cobertura

9. Fazer a gelatina conforme as instruções da embalagem, mas apenas com metade da água indicada.

10. Juntar as duas folhas de gelatina incolor a gelatina de pêssego, misturar até se desenvolverem. Levar a gelatina ao frigorífico, (cerca de 20 minutos, mais ou menos), só até ganhar consistência.

11. Cortar os pêssegos em meias luas e dispor por cima do preparado quando já estiver solidificado.

12. Verter a gelatina por cima do pêssego mas com cuidado para a decoração não se mover.
13. Levar novamente ao frigorífico até se solidificar por completo.

Uma escolha + Um Ingrediente = A Mil e Uma Receitas

Tive o grande "sorte e privilégio" de ser a anfitriã da 2ª edição do projecto "A escolha do ingrediente".  Este projecto é da autoria da Susy do blog Tertúlia da Susy.

O ingrediente para a 2ª edição, é a Carne de Porco. Esta escolha teve um grande impulso do meu marido, sendo assim, o jantar de ontem foi a receita que publico hoje com o ingrediente desta segunda edição.

Espero que o desafio seja aliciante e que surgem imensas receitas. Um bom feriado a todos e bons cozinhados.

❤ Carne de Porco à Portuguesa 

INGREDIENTES

(para 2 pessoas)

400 gr de carne de porco cortada em cubos

sal q.b.

pimenta moída preta q.b.

1 c. de chá de colorau

1 folha de louro

oregãos q.b.

2 dentes de alho picados

200 ml de vinho branco

500 gr de semiha, (batata)

óleo para fritar

2 c. de sopa de banha

80 gr de pickles

80 gr de azeitonas recheadas

salsa picada q.b.

PREPARAÇÃO

1. Numa taça de vidro colocar a carne, temperar com sal, pimenta, colorau, orégãos, o alho, as folhas de louro e o vinho branco. Misturar tudo muito bem e tapar com uma folha de papel de alumínio e levar ao frigorífico a marinar, pelo menos, durante 30 minutos.

2. Depois da carne marinada, coar e reservar o molho.

3. Descascar as semilhas e cortar em cubos, fritando-as em óleo quente. Depois de fritas colocar num prato com papel para absorver o excesso de óleo e reservar.

4. Numa frigideira colocar a banha e deixar aquecer. Juntar a carne e deixar fritar. Quando a carne já se encontrar frita adicionar o molho e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

5. Passado os cinco minutos, adicionar as batatas-fritas, os pickles, as azeitonas, oregãos e a salsa picada, mexer bem e retirar do lume.